Kuş filesi neden gıda sektöründe zorunlu hale geldi?
Hijyenin kritik olduğu sektörlerin başında gelen gıda sanayi, dışarıdan gelen biyolojik tehditlere karşı her geçen yıl daha sıkı denetleniyor. Özellikle açık depo alanları, üretim salonu çatısı veya havalandırmalar gibi bölümlerde kuş filesi kullanımı 2025 yılı itibariyle zorunlu hale geldi.
Yasal arka plan:
- Gıda güvenliği tüzüğüne göre üretim alanlarında kuş vb. canlıların erişimi engellenmelidir.
- Tarım ve Orman Bakanlığı denetimlerinde bu şart aranır.
Uygulama alanları:
- Un fabrikaları
- Et entegre tesisleri
- Gıda depoları ve lojistik merkezleri
Deneyim paylaşımı:
Bir gıda işletmesinde kuşların tavanda yuva yapması sonucu, tüylerin ürünlere karıştığı tespit edildi. File kurulduktan sonra hem denetim geçti hem de üretim duraksamadan devam etti.
